Q.

 

Quadriller -

a) Marquer les aliments à griller sur les barreaux du gril afin d'obtenir un quadrillage. b) A l'aide du dos d'un couteau, marquer certaines préparations panées pour améliorer la présentation (merlans à l'an- glaise, escalopes viennoise).

  1. c)Sur une tarte, disposer des bandelettes de pâte en croisillons (Linzertorte...). Synonyme de rioler.